Jaén, Aceite de Oliva San Francisco

Buongiorno, ¿de dónde es el mejor aceite de oliva del mundo?

Cuando llega el aceite de oliva a una buena mesa y el comensal ve la marca del producto, asocia el mismo con Italia y queda con el pensamiento de que es el país que tiene el mejor aceite del mundo.

Es una típica mañana de invierno andaluza, con un clima templado para la época y hemos llegado a una visita guiada en Oleícola San Francisco en la ciudad de Jaén. Al llegar notamos que nos estamos estacionando en una fábrica, hay movimiento de producción y nos recibe un señor de avanzada edad con una sonrisa confiada que anuncia la experiencia.

Nos recibe el Sr. José Jiménez, su propio dueño y el aprendizaje es inmediato, nos pregunta de entrada que antes de visitar Jaén cuál era el aceite de oliva que considerábamos el mejor, respondimos al unísono: el italiano. José ríe y nos pasea mentalmente por las múltiples historias llenas de sabiduría y humor. En una de tantas, Jiménez explica que los empresarios italianos han sabido comercializar muy bien el aceite de oliva de Jaén, y que llegaban tocando la puerta de la fábrica con un sonoro y amable, ¡Buongiorno!.

En los tiempos actuales las cosas han cambiado, al igual que muchos productos con denominación de origen, el aceite de oliva de Jaén , ha venido repuntando y dejó de ser un secreto bien guardado y está destacando como la mayor productora mundial de aceite de oliva virgen extra, el de mayor calidad.

Luego de esta visita, una de las mejores de nuestro recorrido por Andalucía, nos quedaron ganas de conocer más de esta incríeble zona de Jaén y sus más de sesenta millones de olivos.

¡Ah!, y el señor que nos recibió de la risa confiada es el padre de José, el Sr. José Jiménez Cardenete, el padre de toda esta fábrica y de esta historia, que con sus saludos de buenos días definió el idioma del aceite de oliva de mayor calidad en el mundo.

Saludos y buen provecho.